segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Doce de bolacha (variante rápida)

Encontrei por aí uma receita de doce de bolacha que irei partilhar. Sempre adorei este doce, que é do agrado de 99,99999% das pessoas que conheço. Mas a receita "verdadeira" não faço há .. anos... o.0 ..porque me leva muito tempo e paciência.
Esta experiência mereceu largos elogios da parte de quem partilha o tecto comigo (embora seja só uma alminha) que, disse, nestas palavras "não é demasiado doce, e não fica enjoativo". Da minha parte... eu prefiro a receita original. Para mim, não há nada que fique doce demais... mas nem todos têm papilas gustativas exigentes no açúcar.

Então vamos lá:

1 embalagem de preparado para doce creme (apenas irá necessitar de leite e açúcar para o fazer)

1 pacote de natas

1 pacote de bolacha Maria

café solúvel

O tempo de preparação foi ... 20 minutos.

Bater as natas bem firmes, e adoçar com 2 colheres de sopa de açúcar.
Preparar o leite creme tal como é explicado na embalagem.
Numa travessa, dispôr as bolachas embebidas em café solúvel, e o leite creme, alternadamente, ás camadas.
Por fim, as natas e bolacha triturada.

Et Voilá!!!


Sumo de melancia

1/2 melancia
Sumo de um limão
Acúçar q.b.
1 copo de água

No copo da varinha mágica tritura-se a melancia em pedaços, sem sementes, junto com o sumo de limão. Juntar açúcar a gosto. Levar ao frigorífico e beber quando estiver bem fresquinho!!!

Sobre os benefícios da melancia:


quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Fusilli (integral) com Atum

Fácil fácil!
Esta receita dá para 3 doses individuais.. digo eu... depende do apetite!!! Mas tive de reduzir as quantidades da receita original senão teria de comer massa com atum durante 3 dias...

Usei:
Meio pacote de massa fusilli  (esta é integral, mas pode ser normal, tricolor, etc..)
E vamos cozê-la em água a ferver, temperada de sal e um fio de azeite (ou óleo). Deixamos a massa a cozer e vamos preparando o resto.

Para o molho:

Meio pacote de polpa de tomate (ou q.b., um copo pequeno por exemplo)
3 colheres de sopa de Ketchup
1 cebola
2 dentes de alho

Trituram-se estes ingredientes no copo da varinha mágica com a dita cuja... é rapidíssimo até ficarem em polpa.

De seguida, vamos colocar num tachinho, com um fio de azeite (ou uma colher de sopa de óleo, ou de margarina), em lume brando, para apurar uns 5m. Depois acrescenta 2 latas de atum, tempera de sal e pimenta a gosto, orégãos em folha e deixa apurar mais 5m.

Entretanto a massa já estará cozida. Coloca-se metade da massa num pirex, juntar o recheio, por cima o resto da massa e polvilhar com queijo ralado. As azeitonas (sem caroço) são um opcional.
E leva ao forno bem quente até o queijo derreter. Microondas também serve para gratinar o queijo.

Et voilá!!!

Fica desde já a promessa de mais variantes de massa com atum!!

sábado, 22 de setembro de 2012

Canja (como faz a minha Mãe)

Meus amigos e minhas amigas, lamento, mas uma boa e deliciosa canja não se faz com caldo Knorr! Pronto! Tenho dito!
E numa boa canja, nunca, mas nunca, pode faltar a hortelã.

Uma boa canja, daquelas que parece que foi feita pela nossa avozinha, faz-se com a água da cozedura do frango.
E dizem voces "Eh! mas isso não dá muito trabalho??"
Eu respondo: um pouco. Mas.. vale a pena.

E para esta canja maravilhosa é necessário um utensílio que, pelo que me tenho apercebido, tem tendência a escassar nos novos lares portugueses: a panela de pressão. Já me disseram que não têm por receio.. "aquilo ali a apitar.. ah e tal parece que vai explodir.." nada disso. Basta saber como a usar corretamente.
Quando comprada, há que prepará-la tal e qual como mandam as instruções. Depois, para o seu uso, nunca se deve usar muita água ou enche-la até ao topo. Usa-se pouca água, no máximo, até pouco mais do meio da panela.

Ora bem vamos pegar em meio franguinho (inteiro ou cortado aos pedaços) e colocar na panela de pressão. Temperar de sal grosso (uma colher de sopa), 1 dente de alho inteiro, uma folha de louro, meia cebola e metade de um limão.
Vamos por água até meio da panela, e fechá-la bem.
Leva-se a lume forte, e quando o pipo começar a rodar, vamos diminuir o lume para o mínimo, e esperar entre 20-25 minutos. Parar o lume e esperar que o pipo pare de rodar, e tirar o resto do vapor levantando o pipo ligeiramente. Só quando todo o vapor sair é que tiramos o pipo e abrimos a panela, com o frango bem cozidinho.

Aproveita 2 chávenas da água da cozedura do frango e, noutro tacho, vamos por essa água, e acrescentar água fria (1 litro, +-) e levamos ao lume forte para ferver a água, e também temperar de mais um pouco de sal (meia colher de sopa).  Tapar o tacho para ser mais rápido. Enquanto a água não ferve, desfiar o frango muito bem. Quando a água estiver a ferver, juntamos a massa (pevide, cubinhos, letras, qualquer dessas massinhas) e o frango desfiado, tapa-se novamente o tacho e reduz-se o lume para o mínimo.

A massa coze entre 10-15 minutos.
Quando pronta, vamos parar o lume, juntar 2 folhas de hortelã e tapar novamente. Deixar apurar por mais 5m. A hortelã nunca deve ser acrescentada durante a cozedura e sim, no fim.

Et... voilá!!!


Lasanha

Procuro cozinhar da maneira mais rápida e simples que puder. Mas de vez em quando, lá se tem de perder um tempinho e paciência para coisas mais elaboradas, mas que são deliciosas e valem tanto a pena!!


Esta lasanha levou:

Carne de aves picada (à volta de 500g penso eu)
Molho bolonhês pré-feito
2 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Pimentão em pó (também chamado colorau)
Meio copo de vinho branco
1 embalagem de folhas de lasanha (sem necessitar de pré-cozedura)
1 embalagem de creme culinário de soja (ou 1 pacote de natas para culinária)
1 embalagem de molho bechamel pré-feito

E agora, mãos à obra:

Primeiro vamos cozinhar a carne.
Num tacho, vamos cobrir o fundo com azeite, e fritar os alhos picados até dourarem, junto com a folha de louro. Depois junta-se a carne, e deixa-se fritar. Juntemos pimentão em pó para ficar bem encarnadinha. Como esta é frango, cozinha rápido. Assim que a carne estiver com boa cor, douradinha também, vamos juntar molho bolonhês. As medidas exatas me escapam, porque faço quase tudo " a olho". Não vamos deixar a carne a nadar em molho, vamos colocar apenas o suficiente para ela ficar bem envolvida. E depois o vinho branco, e vamos deixar cozinhar mais 10m para o vinho evaporar. E esta já está.

Agora vamos preparar a lasanha:
Num pirex de ir ao forno, deitar um fio de azeite no fundo, e dispor já um pouco da carne. Colocar as folhas de lasanha + carne + um pouco de natas, e assim sucessivamente até ao topo do pirex ( ou até terminar com a carne).
Na última camada de folhas de lasanha vamos por o molho bechamel e o resto das natas.

Levar ao forno pré-aquecido, durante 30m, ou mais um pouco. Quando ela estiver tostadinha como na foto, está pronta!

Quando se estiverem a organizar as camadas de lasanha, certifiquem-se de que as folhas ficaram bem envolvidas de molho, porque, não levando cozedura prévia, é o molho que as vai fazer cozer, senão, ficam rijas.

Et voilá!

Pizza caseira em 15m

Antes:
Massa para pizza pré-feita (fresca, sem ser congelada, comprei uma embalagem no hipermercado do costume)

Dispõe a massa numa forma. A minha tarteira, de fundo amovível, é pequena, mas serve para o fim. Pode aproveitar-se o papel vegetal da embalagem que envolve a massa, para evitar que agarre à forma.

Depois, espalhei duas colheres de sopa de molho bolonhês, também pré-feito.

E finalmente os ingredientes. Uma pizza pode ser feita com tantas coisas, conforme o gosto de cada um!
Esta levou:
Fiambre aos cubos
Bacon aos cubos
Cogumentos frescos
Tiras de pimento verde e vermelho

Depois de bem espalhados os ingredientes, tempero com uma pitada de sal fino, pimenta branca (pouquinha!) e alho desidratado em pó.

Finalmente, queijo ralado e azeitonas. Polvilhei ainda com orégãos em folha.

Leva-se ao forno pré-aquecido durante 15 minutos exatos!!! Assim que ficar douradinha, está pronta!

domingo, 9 de setembro de 2012

Doce de Filipinos

1 pacote de bolachas filipinos - ou Oreos
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas

Esmagar primeiro as bolachas em pedaços. Eu uso a técnica do martelo: despejo o pacote das ditas dentro de um saco de plástico e esmago-as. Calma, não é preciso ir a correr buscar a caixa de ferramentas do marido/pai/irmão. O martelo de bater a carne (bifes) de madeira dá para o gasto...
Depois bater as natas muito bem. O meu truque é guardar a embalagem das natas no frigorífico.
Quando batidas as natas, juntar a lata de leite condensado e misturar com a batedeira para incorporar bem.
E por fim, as bolachinhas.

Guardar primeiro umas horas no congelador para solidificar. Depois pode reservar-se no frigorífico, para a sobremesa, ou manter no congelador para ficar um geladinho caseiro =)

É económico, super simples e quem se preocupa com a linha pode sempre optar pela gama light de natas/leite condensado.

Não se aceitam desculpas para não fazer este doce!!!

O prometido cheesecake

É das minhas sobremesas preferidas. Andava há tempos à procura na net da receita ideal, simples e rápida de fazer, mas ainda não tinha encontrado o que procurava.
Então a minha querida Carla um dia deu-me a chave para a minha felicidade: uma receita que era mesmo aquilo o que tanto procurei. E o resultado final... é um cheesecake que durou apenas.. umas duas horas!!! ahaha sim estou a exagerar.. durou mais. Ou não.

Ingredientes:
1 Pacote de bolacha Maria
50g de margarina
4 Queijos frescos pequenos ou 2 grandes
2 Pacotes de natas
5 Colheres de sopa de açúcar
4 Folhas de gelatina transparente (as ideiais são as que se vendem no super onde se vai de Janeiro a Janeiro, e até coloquei as 5 da embalagem e não veio mal ao mundo)
Doce de frutos vermelhos ou mirtilos (o meu preferido é o de frutos silvestres da marca do dito super).

Rala-se o pacote de bolacha Maria e junta-se a margarina derretida no microondas de modo a formar uma massa.
Forra uma forma de fundo amovível com essa massa e coloca no frigorífico para ficar consistente enquanto preparas o resto da receita. Optei por ainda antes de colocar a bolacha na forma, colocar papel vegetal de modo a ser mais fácil retirar.


Bater muito bem os queijos frescos (previamente esmagados com um garfo), com as natas e as colheres de açúcar e reservar.
Entretanto demolhar as folhas de gelatina em uma pouca de água e quando as mesmas ficarem moles, derreter num tacho pequeno as folhas de gelatina em lume brando, mexendo sempre até ficar líquido.
Quanto a gelatina estiver líquida, junta-a às natas e bater mais um pouco para ficar bem misturado.
 
Verte o preparado na forma sobre a bolacha.
Levar novamente ao frigorífico no mínimo duas/três horas antes de servir para solidificar.
O doce espalha-se com um garfo (se for muito espesso pode misturar-se numa tigela com uma colher de chá de água para facilitar).
O doce só se deve colocar no fim quando for para servir.

Salada com Salmão Fumado

Agora, vamos pegar nos ingredientes que vou enumerar e vamos colocá-los numa saladeira tal como disposto na foto eheheeh =)

1 embalagem de salmão fumado fatiado
pedaços de queijo feta/ ou queijo fresco (+ económico)
mistura de alface com rúcula
tomate cherry
regar com azeite/sumo de limão/sal fino/ervas aromáticas para saladas

Isto é excelente depois de um dia de praia!!!!!

Farinheira com Ovos

Ora... o nome diz tudo.
Para este petisco é necessário:
1 farinheira
4 ovos
Conheço muito boa gente que não simpatiza com a menina farinheira. Mas quem dela gosta, delicia-se com este pequeno tesouro.
Não coloco foto agora, não tenho tido oportunidade de a fazer, mas fica prometida a atualização.

E então, pegue-se na menina farinheira e vamos tratá-la muito mal: tirar a pele e desfazê-la para dentro de uma frigideira. Atenção que não é preciso nada na frigideira, nada de azeite, óleo ou margarina.
Simplesmente vamos colocar a frigideira em fogo brando com a farinheira desfeita. Mais nada! Ela vai começar a fritar na sua própria gordura. E quando começar a ficar tostadinha, vamos acrescentar os ovos batidos (sem sal, sem nada!) e vamos mexer tudo muito bem e quando ficar tudo bem misturadinho e os ovos fritos, é retirar do lume e comer!!

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

O Salmão mais fácil do mundo!

Dizem que as grandes obras primas levam muito tempo, anos de dedicação, rascunhos, rabiscos, pinta aqui, apagua ali, faz de novo... Mas eu e o Salmão, foi amor à primeira vista, e desde que o primeiro prato que fiz, que ficou bem logo à primeira, e nunca desilude.

Peguei em 2 lombos de salmão congelados daquele * supermercado que se vai de Janeiro a Janeiro*, e coloquei-os a descongelar no frigorífico, dentro desse companheiro inseparável da cozinha, o "tupperware". Bem temperados de sal e pimenta, alho em pó, e regados generosamente com sumo de um limão.

No dia a seguir, chega-se do trabalho pela hora de jantar, e a fome é.. DESTE TAMANHO!

Foi só retirar os lombos do frigorífico e colocar num grelhador como o que se apresenta na foto de cima, regadinho de azeite (um fio de azeite é suficiente, embora na foto estejam a nadar.. foi a fome que me impediu de colocar com destreza a quantidade certa..)  ali ficam a dourar de ambos os lados, não leva mais de 15 minutos.

Entretanto o acompanhamento foi batatinha cozida. Mas, como sempre, é conforme o apetite de cada um. No entanto fica óptimo só com uma saladinha.

E pronto:

domingo, 26 de agosto de 2012

Peito de Frango com castanhas

Tempera 2 peitos de frango com sal, pimenta, sumo de meio limão, e deixa repousar (1h).
Leva a refogar num fio de azeite uma cebola cortada às meias luas, 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro. Quando ficar loirinha, junta os peitos de frango até dourarem.
As castanhas, que são congeladas, coloquei uma tigela cheia delas no microondas para descongelarem, e juntei ao frango só por mais 5 minutos para dourarem também.

O acompanhamento foi massa esparguete, mas fica à imaginação de cada um (arroz, salada...).

sábado, 25 de agosto de 2012

Muffins salgados

Ficaram deliciosos!

Ovos: 4 Requeijão: 1
Leite: 100 ml
Azeite: 40 ml
Farinha: 250 g
Fermento em pó: 2 Colheres de sobremesa
Sal: a gosto

Ervas aromáticas (ex. coentros, cebolinho, salva e rosmaninho): 50 g (aqui usei apenas coentros e salsa)
Cebola pequena: 1/2 Presunto fatiado: 100 g


Pique as ervas aromáticas.Junte os ovos e bata.
Acrescente o requeijão previamente esmagado com um garfo, o leite, o azeite, o presunto cortado em tiras finas e a cebola cortada em meias luas muito fininhas.
Tempere a gosto com sal e misture bem.
Acrescente a farinha e o fermento em pó, envolvendo até obter uma massa homogénea.
Distribua a massa por 12 formas de queques untadas e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos, até estarem bem cozidos (ao espetar um palito na massa este sairá seco).