500g de abóbora cortada em cubos
250g de açúcar amarelo
1 laranja
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150g de amêndoa picada
50g de manteiga (usei 2 c.s. de azeite)
4 ovos
100g de farinha c/ fermento
Prepare a abóbora cortando-a na vertical, retirando a casca e a parte mole das sementes, e corte em cubos. Coloque-a numa panela com o açúcar, a raspa da casca da laranja e o seu sumo (aqui adicionei à cozedura 1 pau de canela). Não junte mais nada, leve ao lume bem brando e os ingredientes cozerão.
Antes de retirar a abóbora do lume, ligue o forno a 180º.
Depois de cozida, reduza a puré com a varinha, e junte todos os restantes ingredientes com a batedeira, sendo que os ovos podem já estar previamente batidos.
Unte uma forma redonda com manteiga e sapique com farinha, deposite a massa, e leve ao forno durante 50m. Ou, quando lhe parecer bem cozidinho, faça o teste do palito (espete um palito na massa e se vier seco, sem massa agarrada, estará pronto).
Espere até arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.
Et voilá!!!
Ficou muito delicioso! E toda a casa ficou com um aroma doce! É um bolo que fica baixinho, mas vale a pena!!