segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Pão feito em casa: Integral com sementes

Mais uma aventura! Desta vez puxei pela imaginação.
A minha mãe aconselhou-me a misturar sempre um pouco de farinha de trigo normal ás farinhas integrais ou de centeio, etc, que diz que ajuda a crescer melhor. E é verdade, o pão ficou baixinho, talvez devesse ter posto mais trigo. Mas ficaram bons, deliciosos, absolutamente divinais!!!  =) hum hum
Isto agora é como tudo na vida.. vai lá com a prática!!!!



400g de farinha de trigo integral
100g de farinha de trigo
10g de fermento fresco
400g (ou ml) de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de girassol

Coloque a farinha num recipiente grande. À parte, misture o sal e o fermento na água morna até o fermento derreter. No recipiente da farinha, abra um buraco no meio e vá adicionando a água, mexendo com uma colher de pau em movimentos circulares. Mexa só até estar bem envolvida a massa. Agora deposite as sementes e a farinha de linhaça e misture bem.
Deixe repousar no recipiente, durante no mínímo uma hora. E bem tapado com um pano (até usei 2 panos, e cresceu muito bem). Muito bem tapadinho a crescer.



Ora com a massa crescida, polvilhe um tabuleiro ou uma superfície lisa com bastante farinha e deposite a massa, que ainda vai estar muito mole, mas à medida que vai agarrando a farinha vai ser possível moldá-la.
Fiz pãezinhos e um pão maior. 

Coloque no forno já pré-aquecido e em força média. Eu usei um pirex, ou o tabuleiro próprio do forno, bem polvilhados de farinha, e tapado com papel de alumínio. Depois de 25m exactos, retirar o papel alumínio e manter mais 15m. E já está!!!




domingo, 29 de setembro de 2013

Creme de abóbora e espinafres


 
Partilho uma das minhas sopas preferidas.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

1 cebola
1 embalagem de espinafres frescos (usei meia embalagem)
500g de abóbora
2 batatas médias
1l de água
1 fio de azeite
1 colher de sopa de sal
1 pitada de pimenta

Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num tachinho, com o fio de azeite. Quando a cebola começar a dourar e a ficar mole, adicione a abóbora e a batata cortada em pedaços. Deixe alourar 2-3m. Junte a água, se possível, morna. Tempere com o sal e a pimenta (ou pode sempre temperar no fim até dizem que é melhor, mas eu tenho o hábito de colocar nesta fase senão esqueço-me..). Tape o tacho e quando a água ferver, reduza o lume. Vinte minutos será suficiente para os ingredientes cozerem. Retire do lume e passe pela varinha mágica. 
Leve novamente a lume brando, junte os espinafres, tape o tacho e aguarde mais 5m (os espinafres cozem muito rápido).


sábado, 28 de setembro de 2013

Pão feito em casa

Pão. Adoro, amo pão.
Na minha terra, onde vivem os meus pais, há quem cozinhe o seu próprio pão. A minha mãe faz pão no forno de lenha. Todo o pão alentejano é maravilhoso, seja feito pelas mães, pelas avós, até mesmo nas padarias locais.
E desde que vim para a grande cidade, uma das coisas que sempre senti uma falta enorme foi o pão. Porque ainda hoje salto de padaria em padaria à procura do pão perfeito - já lá vão 15 anos.
Mas! Estou perto, muito perto de resolver este problema! Hoje decidi fazer a experiência, não tinha muita fé, confesso. Há esta ideia de que fazer pão "dá muito trabalho". Pois meus amigos não me deu trabalho nenhum e ficou D-E-L-I-C-I-O-S-O!!!

Para o caso de quererem meter-se numa aventura destas, partilho com vocês.

Primeiro, a pesquisa. Lembrem-se sempre do Google: é um dos meus melhores amigos =)

Encontrei a fórmula aqui: pão caseiro perfeito e quase sem trabalho
Li todo o post e os comentários deram dicas muito úteis.

Mãos ao trabalho:

500g de farinha de trigo sem fermento
10g de fermento fresco (comprei no PD, e usei metade de uma barra, tal como diz no blog)
400g de água morna (ou ml, nos comentários está a explicação de ser em gramas e não em litro. Eu medi 400ml)
1 colher de chá de sal
Sementes de sésamo (só para o fun)

Deposite a farinha num recipiente grande. Á parte, na água morna, misture o sal e o fermento e mexa até o fermento derreter.
Depois adicione a mistura, pouco a pouco com uma colher de pau, à farinha. A massa vai ficar muito líquida. Eu ainda acrescentei mais umas 2 mãos cheias de farinha, pareceu-me que seria muita água. Mas para a próxima usarei um pouco menos de água. Achei que estava a abusar da farinha e deixei a massa mesmo assim, já um pouco mais consistente, mas não dava para moldar com as mãos. Antes de terminar, atirei umas sementes de sésamo na massa."Bem, a receita diz para ficar assim, deixa estar." E lá ficou quietinha, durante uma hora, a crescer.



Ora bem, continuando... primeiro, ligar o forno para ficar bem quente. Polvilhei um tabuleiro pyrex com bastante farinha, e também as mãos para não se me agarrar tanto, e coloquei a massa no tabuleiro. Muito mole ainda, foi polvilhando as mãos com farinha e dei-lhe só umas voltinhas, e moldei-a. Pus num pirex polvilhado com farinha. E ficou assim:


Cubra o pão com uma folha de alumínio, e ponha no forno já bem quente e em força média. Aguarde 25m. Após esse tempo, retire a folha de alumínio e mantenha por mais 15m. Finalmente está cozido!!

Nem queria acreditar! Estava tão bonito! Mas será que estava bom? Deixei arrefecer um pouco antes de cortar.


Completamente aprovadíssimo!!!
Que perdição!!! Morno com manteiga!!! Huuummmmm....